| ACEITUNA
NEGRA |
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| Nombre
Científico: |
Olea
Europea |
| Nombre
Común: |
Aceituna
Negra Botija Peruana
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| Variedad: |
Sevillana
o Criolla de Tacna |
| Calibre: |
90
– 110 ; 110 – 130; 130 – 150; 150 –
180 ; 180 – 220 ; 220 - 260 |
| Características
Físico - Químicas |
| Acidez
Libre ( gr / 100 ml)), como àcido láctico:
|
1.5 |
| pH
|
3.5
a 4.0 |
| Na
Cl ( gr / 100 ml)): |
8
- 10 |
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| Aceitunas
negras al natural : son aceitunas maceradas naturalmente únicamente
sumergidas en agua y sal. |
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| ACEITUNA
VERDE |
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| Nombre
Científico: |
Olea
Europea |
| Nombre
Común: |
Aceitunas
Verdes estilo español o Sevillana |
| Variedad: |
Sevillana
o Criolla de Tacna y Ascolana |
| Calibre: |
120 – 160; 160 – 200; 200– 240; 240
– 280; 280 - 320; 320 - 400 |
| Características
Físico - Químicas |
| Acidez
Libre ( gr / 100 ml)), como àcido láctico:
|
0.8
a 1.0 |
| pH
|
3.5
a 4.0 |
| Na
Cl ( gr / 100 ml)): |
8
|
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| Aceitunas
verdes al estilo español o sevillano: Aceitunas sometidas
a tratamiento alcalino y posteriormente sumergidos en agua y
sal. De variedad ascolana y sevillana. |
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| ACEITUNAS
RELLENAS |
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| Nombre
Común: |
Aceituna
Verde Rellena |
| Variedad: |
Sevillana
o Criolla de Tacna y Ascolana |
| Calibre: |
160 – 200; 200– 240; 240 – 280; |
| Características
Físico - Químicas |
| Acidez
Libre ( gr / 100 ml)), como àcido láctico:
|
0.8
a 1.0 |
| pH
|
3.5
a 4.0 |
| Na
Cl ( gr / 100 ml)): |
8
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| Aceitunas
deshuesadas, previamente elaboradas, y sin carozo, rellenas
(de rocoto, pimiento, apio, ajo, castaña, etc.) |
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| OTRAS
PRESENTACIONES |
•
Picaditos. Aceitunas trozadas finamente, con pimiento apio,
rocoto, en cobertura de aceite de oliva
• Mixturas. Aceitunas trozadas en cuartos, con pimientos,
apio, rocoto en vinagre aromatizado
• Paté de aceituna: aceitunas finamente desmenuzadas
hasta formar una pasta homogénea, de agradable sabor
y suave textura
• Aceite de oliva: Aceite extraído de frutos sanos
y en el índice adecuado, obteniendo un aceite de calidad
extra virgen.
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Empaque: |
Barriles
plásticos x 90 kl. netos |
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Barriles
plásticos x 48 kl. netos |
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Balde
plástico x 14 kl. netos |
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Balde
plástico x 7 kl. netos |
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Balde
plástico x 2.5 kl. neto |
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