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El
PISCO es un aguardiente de uva, de rica tradición cultural,
resultado del mestizaje indio y español reconocido como
parte de la identidad nacional dentro y fuera de las fronteras
de Perú. Además de ser la bebida tradicional del
Perú desde tiempos de la Colonia Española, y símbolo
de la peruanidad, constituye también lo que en el comercio
internacional se conoce como una denominación de origen.
El pisco ha sido reconocido como producto peruano por la Organización
Mundial de Propiedad Intelectual (OMPI) de las Naciones Unidas
y está inscrito como denominación de origen bajo
el certificado No 865 OMPI
Proviene
de la destilación de mostos o caldos recientemente fermentados
de uvas adaptadas al terruño peruano, lo que proporciona
el sabor inconfundible .
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Tipos
de Pisco:
Puro :
Es la genuina expresión de este noble producto, se
elabora con Quebranta, la variedad más fina de las
tres que se pueden emplear en su preparación.
La aclimatación de esta variedad por casi 500 años
lo hace un pisco inigualable e inimitable. El Pisco Puro es
elaborado de Uvas no aromatizadas, quebranta, mollar o negra
corriente.
Es el pisco de mayor carácter y más apreciado
por los entendidos. Figura entre los mejores alcoholes internacionales
por su bajísimo nivel de impurezas, que lo pone en
ventaja frente a los finos alcoholes extranjeros. Se debe
beber puro como licor, pero también puede ser utilizado
para cocteles. |
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Aromático
:
Se logra gracias a las uvas fragantes como la Moscatel,
Italia, Albilla y Torontel. Como su nombre lo indica es
un pisco de exquisito aroma. Estos piscos llevan el nombre
del tipo de uva empleado, por ejemplo Pisco Italia, Pisco
Moscatel, etc.
Acholado :
Llamado así porque en su elaboración intervienen
mostos de diferentes tipos de uvas aromáticas y no
aromáticas (Quebranta, Italia, Moscatel, Torontel,
Albilla Negra, etc.) pudiendo ser todas o algunas de ellas
y en proporciones diferentes .
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Mosto
Verde :
Obtenido de la destilación de caldos incompletamente fermentados,
es decir al destilar los mostos sin que se complete el proceso de
fermentación (toda el azucar no se ha transformado en alcohol).
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